POLPI AFFOGATI

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Regione: Campania
Dose: 4 persone

Descrizione

La ricetta dei polpi affogati ha origini napoletane. E' un piatto molto particolare soprattutto per la sua cottura ermetica che dona al polpo un sapore unico ed eccezionale. Infatti i polipi, cuocendo, cedono i loro liquidi e assieme alle fette di peperoncino ed al prezzemolo, li insaporiscono durante la cottura.

Ingredienti:

Polpi, 800g
Olio d'oliva,
1 bicchiere Peperone giallo
1 Prezzemolo Limone Sale

Preparazione

Pestate i polpi con un matterello di legno, puliteli, privateli della pelle, della vescichetta dell'inchiostro e degli occhi. Poneteli in una pentola, possibilmente di terracotta, e aggiungete l'olio, il sale, il peperone affettato ed il trito di prezzemolo. Chiudete ermeticamente la bocca della pentola con un disco di carta stagnola e con il coperchio. Fate cuocere per 2 ore circa a fuoco moderato, senza scoprire durante la cottura.

Quando il polpo sarà pronto, tagliatelo a pezzi, ponetelo in un piatto da portata assieme al fondo di cottura e condite il tutto con una salsetta di olio, sale e succo di limone sbattuti.